Con los cinco sentidos puestos en el castillo de Montemayor del Río

Autores: Vega Gómez  González y Roberto Domínguez Blanca
Publicado: Béjar en Madrid, 

Sabíamos que habían restaurado el castillo de Montemayor del Río y nos habíamos enterado también que se había puesto en funcionamiento un restaurante dentro del mismo. Como realizan visitas guiadas, decidimos ir a comer y quedarnos a la que se ofrece los domingos a las 16.30. 

     La muestra del castillo musealizado (de la que hablaremos más adelante) pretende girar en torno a los cinco sentidos. Decidimos detenernos primero en el del gusto. El restaurante es acogedor y con mucha luz, pues es una estructura de madera acristalada que se ha incorporado al patio de armas. Sin romper la armonía ni las vistas, invita al recorrido posterior. Por ello su decoración es limitada: únicamente algunas armas medievales en la pared.

Estructura acristalada

       

      El restaurante propone un menú bastante asequible compuesto por varios primeros platos y varios segundos a elegir. El postre se basa en una selección de dulces con historia. Todo ello regado con dos vinos. Aquel día eran un Ribera de Duero y un valenciano espumoso que hacía un maridaje perfecto con los postres. ¡Riquísimo!

      Comienza la degustación. Cada plato viene acompañado por una breve pero precisa y documentada explicación histórica que Jesús González López, el historiador-guía, regala a cada comensal sobre las diferentes recetas; todas recuperadas y adaptadas a nuestro paladar. Mientras llegan los primeros, nos presentan un aperitivo a base del famoso Garum romano y de paté de capón, preciado manjar en la cocina antigua y… en la actual.

Croquetas

    Entre los primeros platos que escogemos hay uno de origen musulmán (Harira de tomate con garbanzos y verduras), otro con sabor de la tierra (Croquetas caseras de capón de corral y de matanza) y otro con evocaciones históricas (Crema reconquista de pularda). En los segundos predominan las viandas para ser fieles a la recuperación de las recetas, pues el único pescado que llegaba a las mesas de estas tierras de interior eran las truchas de río o el bacalao en salazón. Este es uno de los platos de pescado que presenta el restaurante. De carne hay, entre otros guisos, Perdiz al estilo del Señor de Montemayor, Carrilladas ibéricas al estilo sefardí o Paleta de ibérico al estilo del Marqués. Los platos son abundantes y acabamos más que saciados, pero llegan los postres y hay que hacerles un hueco. Nos presentan un surtido variado que incluye floretas con dulce de leche, tocino de cielo, pudin y diversos tipos de biscuit. Ya hemos comentado cómo eran acompañados por un blanco espumoso con aromas de violeta, que ponía la guinda a la comida.

Postres

     A través de los diferentes alimentos hemos podido dar placer a todos los sentidos y no sólo al gusto, como ya dijimos antes, sino también al olfato, con los diferentes aromas; a la vista, con la presentación de los platos; al tacto, disfrutando de las diferentes y bien combinadas texturas alimenticias en nuestra boca; o al oído, al escuchar las interesantes explicaciones de Jesús. Él es quien nos espera en el patio de armas para comenzar la visita guiada.

      El castillo fue erigido por D. Pedro de Montemayor en 1281 y finalizado por D. Sancho, aunque puede contener restos anteriores al siglo IX. Abandonado desde el siglo XVII, comenzó a rehabilitarse en los años 80 del pasado siglo.

    En 1982 fue declarado junto al pueblo Conjunto de Patrimonio Histórico. Desde 1990 el rio Cuerpo de Hombre y los bosques que lo rodean son nombrados por la UNESCO Patrimonio de la Biosfera. No en vano los habitantes de Montemayor siguen aprovechando sus castaños para el trabajo de cestería tradicional propia de la zona. Tal patrimonio devuelve el gozo a la vista cuando se divisa desde los merlones de sus murallas. El oído también se aquieta y el alma goza de paz al oír el rumor del agua, el canto de los pájaros o, simplemente… el silencio.

Vista desde el castillo

     La visita comprende los distintos torreones de la fortaleza, comenzando por el del Homenaje y siguiendo por el de la Vida Cotidiana. Nos cuentan cómo han dividido las salas, dedicando unas al señor y otras a la señora. Las primeras disponen elementos propios de la guerra, como armas o armaduras, pero también otros relacionados con las actividades cinegéticas, ya que cómo la guerra sólo se hacía en verano, los señores dedicaban el resto del tiempo a cazar por el coto para mantenerse en forma o a cultivar su talento. Las que se dedican a la dama muestran elementos propios de su estatus (instrumentos de música, bastidores o dedales) que no le permitía encargarse de las tareas domésticas (eso quedaba para los criados), pero sí de su  gestión. También aparecen algunos juguetes como muñecas o peonzas que los niños disfrutaban en su corta niñez, pues los varones eran puestos al cargo de un tutor que les adiestraría en el ejercicio bélico.

Torre del castillo

            
     Otras salas se dedican más a la evolución histórica de la Reconquista o a la situación del resto de la sociedad, como la Sala del Espacio. Se tiene previsto además, acondicionar otra estancia que permita al visitante reconocer y sentir los olores de aquellas épocas en directo.

     La organización del castillo aboga por la sostenibilidad, la defensa de la naturaleza y la convivencia de las culturas. En este último sentido uno de sus carteles muestra la siguiente frase: el cruce de culturas produce culturas. Nosotros apostillamos: el cruce de culturas produce riqueza.